Escalopes de poulet façon poule au pot

Je vous propose cette recette beaucoup moins calorique que la poule au pot traditionnelle et tout aussi savoureuse.

Il faut quand même prévoir un peu de temps pour la réaliser, donc si vous êtes pressés, prévoyez plutôt pour le week-end.

Pour 4 personnes :

- 4 filets de blancs de poulet (environ 600 g)

- 1 poireau

- 2 belles carottes (environ 400 g)

- 2 clous de girofle

- 1,5 l d'eau

- 1 bouillon cube de volaille

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de thym (ou 1 cc)

- 10 cl de crème liquide à 15% de MG

- 50 g de Maïzena

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- sel, poivre du moulin (5 baies pour moi )

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte les faire revenir avec l'huile d'olive.

Laver le poireau, peler les carottes et les couper en tronçons.

Les ajouter dans la cocotte, avec thym, laurier, clous de girofle, cube de bouillon, couvrir avec l'eau, saler, poivrer.

Faire bouillir et ajouter les filets de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 mn.

Prélever 75 cl de bouillon pour faire la sauce (garder le reste de bouillon pour un potage, se conserve bien au frais).

Sortir les filets de poulet et réserver.

Égoutter les légumes et réserver.

Diluer 50 g de Maïzena avec un peu d'eau froide et ajouter aux 75 cl de bouillon.

Faire chauffer jusqu'à épaississement en fouettant sans arrêt, et ajouter la crème liquide.

Mettre les filets des poulet dans cette sauce, réchauffer à feu TRÈS doux.

Servir avec les légumes et du riz ou pommes de terre, parsemé de persil.

NB : je l'ai fait le matin pour le soir, donc se réchauffe très bien ! et si vous souhaitez une sauce moins épaisse, retirer 10 g de Maïzena, mais celle-ci est tellement onctueuse ;) 

         

Total des calories (sans le riz) 1165 kcal

soit 291 kcal la part