J'ai décidé de la partager avec vous car vous pouvez la réaliser pour d'autres occasions telles que des anniversaires et autres réceptions.
Je vous note le total des calories à titre indicatif, sachant que ça peut varier en fonction du foie gras, confiture utilisés et que n'utilisons pas la totalité de la pâte à pain d'épice.
En même temps c'est un plaisir que nous dégustons un jour sans compter les calories non ?
Avec cette préparation, j'ai réalisé une cinquantaine de carrés (pareil ça peut varier en fonction de la taille des carrés lors de la coupe)
Réalisation la veille
Préparer la pâte du pain d'épices recette ici
Dans un moule rectangle (20X30 cm) verser de la pâte sur moins d'un cm. (il va vous rester de la pâte que vous ferez cuire séparément pour un petit cake pour le petit déjeuner ou goûter).
Faire cuire ce fond de base environ 20 mn (+ ou - selon les fours, à surveiller) à 170°c. Il ne doit pas être trop cuit.
Ingrédients pour la garniture :
- 200 g de bloc de foie gras cuit
- 250 g de fromage blanc
- 60 g de crème liquide à 18% MG
- 2 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 250 g de confiture de figues
Préchauffer le four à 140°c.
Faire bouillir la crème avec le foie gras (si nécessaire mixer, perso pas eu besoin).
Mélanger le fromage blanc avec la crème de foie gras et les oeufs.
Verser ce mélange sur le fond de pain d'épices (cuit et refroidi).
Enfourner le tout pour 45 mn.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Chauffer la confiture de figues dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Fouetter et napper le cheesecake de cette préparation.
Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.
A titre indicatif total du cheesecake 3942 kcal
soit 79 kcal pour 1 carré (si 50 pièces)
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