Boudin normand façon tatin

Une envie mais je voulais changer un peu. 

Je me suis inspirée d'une de mes recettes la Tatin d'endives chèvre miel (recette ici) et après mon imagination a fait le reste lol !

Et bien on s'est régalé ! Un mélange sucré salé (peu prononcé) et le croustillants de la feuille de brick, trop bon !

A la base je comptais faire ce plat pour 2, mais en fait compter pour 3 parts.

Ingrédients :

- 2 boudins noirs (pour moi aux pommes) 250 g

- 2 pommes (300 g environ)

- 200 g de pommes de terres

- 70 ml de crème liquide 5 %

- 3 feuilles de bricks

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Peler, épépiner et couper les pommes en petits morceaux.

Dans une poêle anti-adhésive, les faire fondre avec 1 CS d'eau.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en TRÈS fines rondelles.

Dans un moule en silicone (type moule à manqué de 22 cm de diamètre), disposer les rondelles de pommes de terre, saler poivrer.

Arroser de crème liquide.

Retirer la farce des boudins (on ne garde pas la peau) et la répartir sur les pommes de terre.

Couvrir avec les pommes fondues.

Superposer les feuilles de brick au dessus du moule, et les rentrer vers l'intérieur. 

Les humidifier avec un peu d'eau.

Enfourner pour 20/25 mn selon les fours (à surveiller).

Déguster chaud !

Total des calories 1054 kcal à diviser par le nombre de parts

Pour moi 351 kcal (pour 3 parts)

Cheesecake pain d'épices foie gras figues

C'est une recette que j'ai faite pour l'apéritif du jour de l'an vraiment excellente, mais qui demande de la préparation et à faire la veille.

J'ai décidé de la partager avec vous car vous pouvez la réaliser pour d'autres occasions telles que des anniversaires et autres réceptions.

Je vous note le total des calories à titre indicatif, sachant que ça peut varier en fonction du foie gras, confiture utilisés et que n'utilisons pas la totalité de la pâte à pain d'épice.

En même temps c'est un plaisir que nous dégustons un jour sans compter les calories non ?

Avec cette préparation, j'ai réalisé une cinquantaine de carrés (pareil ça peut varier en fonction de la taille des carrés lors de la coupe)

Réalisation la veille

Préparer la pâte du pain d'épices recette ici 

Dans un moule rectangle (20X30 cm) verser de la pâte sur moins d'un cm. (il va vous rester de la pâte que vous ferez cuire séparément pour un petit cake pour le petit déjeuner ou goûter).

Faire cuire ce fond de base environ 20 mn (+ ou - selon les fours, à surveiller) à 170°c. Il ne doit pas être trop cuit.

Ingrédients pour la garniture :

- 200 g de bloc de foie gras cuit

- 250 g de fromage blanc

- 60 g de crème liquide à 18% MG

- 2 oeufs

- 2 feuilles de gélatine

- 250 g de confiture de figues

Préchauffer le four à 140°c.

Faire bouillir la crème avec le foie gras (si nécessaire mixer, perso pas eu besoin).

Mélanger le fromage blanc avec la crème de foie gras et les oeufs.

Verser ce mélange sur le fond de pain d'épices (cuit et refroidi).

Enfourner le tout pour 45 mn.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la confiture de figues dans une casserole et y ajouter les feuilles de gélatine essorées. Fouetter et napper le cheesecake de cette préparation.

Laisser refroidir au moins 1 heure avant de servir.

A titre indicatif total du cheesecake 3942 kcal

soit 79 kcal pour 1 carré (si 50 pièces)

Brandade de cabillaud aux champignons

Encore une autre façon bien agréable de manger du poisson !

Une recette que je fais régulièrement et que je vous poste aujourd'hui.

Vous pouvez préparer à l'avance et gratiner 10 mn avant le repas.

Pour 4 personnes :
- 600 g de pommes de terre
- 500 g de filets de cabillaud
- 2 gousses d'ail
- 500 g de champignons
- 1 cs de persil
- 20 cl de crème liquide à 5 % MG
- 20 g de parmesan
- sel, poivre du moulin

Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire dans de l'eau salée avec une gousse d'ail pelée.

Cuire le cabillaud salé, poivré, au micro-onde environ 6 mn.

Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec un peu d'eau de cuisson et ajouter le poisson. Mélanger le tout. Verser dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 210°c.

Nettoyer les champignons, les émincer. Peler et émincer l'ail restant.

Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau (avec ail et persil). Ajouter la crème, saler poivrer.

Les répartir sur le mélange purée.

Parsemer de parmesan et enfourner pour 10 mn environ.

Total du plat 1148 kcal

soit 287 kcal la part

Moelleux clémentines coco

Pour le petit-déjeuner ou goûter, voici une recette simple avec un mélange de saveurs bien agréable en bouche.

Vous pouvez présenter sous forme de muffins si vous le souhaitez.

Avec mon moule couronne j'ai fait 10 parts.

Ingrédients :
- 180 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 40 g de beurre 41 % MG
- 40 ml de crème 5% de MG
- 2 oeufs 
- 80 g de miel
- 3 belles clémentines
- 50 g de noix de coco
- 80 ml de lait écrémé
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°c.

Laver les clémentines, prélever le zeste d'une (râper la peau) et le jus des 3 clémentines. Réserver.

Fouetter les miel, le beurre fondu, la crème puis incorporer le lait.

Ajouter les oeufs et fouetter. Incorporer le jus et zeste des clémentines et la noix de coco. Mélanger.

Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel  petit à petit en mélanger bien.

Verser dans les moules de votre choix (couronne, muffins, petit moule à cake, ...) et enfourner pour 15 mn (plus ou moins selon les fours).

Total de la préparation 1530 kcal

soit 153 kcal pour 10 parts

Escalopes de poulet façon poule au pot

Je vous propose cette recette beaucoup moins calorique que la poule au pot traditionnelle et tout aussi savoureuse.

Il faut quand même prévoir un peu de temps pour la réaliser, donc si vous êtes pressés, prévoyez plutôt pour le week-end.

Pour 4 personnes :

- 4 filets de blancs de poulet (environ 600 g)

- 1 poireau

- 2 belles carottes (environ 400 g)

- 2 clous de girofle

- 1,5 l d'eau

- 1 bouillon cube de volaille

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de thym (ou 1 cc)

- 10 cl de crème liquide à 15% de MG

- 50 g de Maïzena

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- sel, poivre du moulin (5 baies pour moi )

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte les faire revenir avec l'huile d'olive.

Laver le poireau, peler les carottes et les couper en tronçons.

Les ajouter dans la cocotte, avec thym, laurier, clous de girofle, cube de bouillon, couvrir avec l'eau, saler, poivrer.

Faire bouillir et ajouter les filets de poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 45 mn.

Prélever 75 cl de bouillon pour faire la sauce (garder le reste de bouillon pour un potage, se conserve bien au frais).

Sortir les filets de poulet et réserver.

Égoutter les légumes et réserver.

Diluer 50 g de Maïzena avec un peu d'eau froide et ajouter aux 75 cl de bouillon.

Faire chauffer jusqu'à épaississement en fouettant sans arrêt, et ajouter la crème liquide.

Mettre les filets des poulet dans cette sauce, réchauffer à feu TRÈS doux.

Servir avec les légumes et du riz ou pommes de terre, parsemé de persil.

NB : je l'ai fait le matin pour le soir, donc se réchauffe très bien ! et si vous souhaitez une sauce moins épaisse, retirer 10 g de Maïzena, mais celle-ci est tellement onctueuse ;) 

         

Total des calories (sans le riz) 1165 kcal

soit 291 kcal la part

Endives façon brandade

Si vous aimez les endives cuites, et que vous souhaitez changer un peu, voici une recette que j'ai testée extraite du livre "5 ingrédients et c'est tout, de WW".

Sauf que moi j'en ai rajouté lol ! et modifié un peu la recette.

Désolée pour la qualité de la photo !

Pour 4 personnes :

- 4 endives (environ 400 g)

- 1 grosse échalote

- 300 g de haricots blancs cuits (pour moi un reste de haricots secs, cuits, mais vous pouvez prendre en conserve)

- 480 g de morue dessalée (ou cabillaud pour moi)

- 80 g de gruyère râpé allégé

- 1 cc de curry (facultatif) ou autres épices

- 10 cl de crème liquide 4 % de MG

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Laver et émincer finement les endives.

Peler l'échalote et l'émincer.

Les mettre dans une casserole avec 15 cl d'eau. Saler, poivrer et ajouter le curry. 

Faire mijoter jusqu'à disparition du liquide.

Ajouter les haricots blancs aux endives et les écraser à la fourchette.

Mélanger le tout avec le poisson effiloché cru puis ajouter la crème liquide.

Répartir dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles.

Parsemer de gruyère et enfourner pour 20 à 30 mn selon les fours.

Bon appétit !!!

968 kcal le tout

soit 242 kcal la part

Velouté de fenouil au curry

J'ai enfin goûté le fenouil !!!

J'avais des aprioris sur ce légume et puis j'ai quand même voulu tester ! Et bien c'est une belle découverte pour moi !

Je vous propose donc ce velouté EXTRA à refaire pour moi, et bien sur peu calorique !
(inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton avec ma touche perso)

Pour 1 à 2 personnes : (perso j'en ai fait mon repas pour moi seule)

- 1 bulbe de fenouil (environ 400 g)
- 1 oignon
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curry en poudre
- sel, poivre

Couper le fenouil en morceaux et le laver.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon et le fenouil avec l'huile d'olive (sans trop colorer).

Couvrir avec 500 ml d'eau. Ajouter le cube de bouillon, l'ail pelé entier et la cuillère à café de curry.

Laisser mijoter à couvert, 20/25 mn.

Mixer le tout et servir avec de la crème fraîche par exemple, pignons de pain, ...

Total de la préparation 196 kcal