Amandier

Si comme moi vous aimez les amandes, vous ne serez pas déçus. C'est trop trop bon !!!

Très mousseux et humide, à déguster une fois bien refroidi (pour moi)

Après vous pouvez remplacer l'arôme amande, par de la vanille, le zeste d'un citron.

Vous pouvez également le faire en portions individuelles.

Pour 8 parts :
- 2 yaourts natures de 125 g chacun
- 80 g de poudre d'amandes
- 80 g de sirop d'agave (248 kcal à retirer si vous utilisez de l'édulcorant)
- 4 œufs
- 1 cc et demi d'arôme amande amère (moins si vous préférez)
- 20 g d'amandes effilées
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 160°c.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs (dans 2 saladiers différents).

Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Dans l'autre saladier, battre les jaunes avec le sirop d'agave, ajouter les yaourts natures, l'arôme amande et la poudre d'amande. Bien mélanger.

A l'aide d'une cuillère en bois, incorporer délicatement les blancs en neige en mélangeant de façon à ce que la pâte soit mousseuse.

Verser le tout dans un moule en silicone de 20 à 22 cm de diamètre (assez haut).

Enfourner pour 30 mn environ selon les fours.

1298 kcal au total

soit 162 kcal la part

Moelleux jambon cheddar fondu

Du jambon à utiliser, des tranches de fromage fondu (type toastinettes) et voilà le tour est joué !

A servir avec une salade verte, pour un soir c'est l'idéal !

Je détaille les calories si vous souhaitez apporter des modifications (vous pouvez utiliser blancs de poulet ou dinde, autre fromage).

Pour 4 personnes

- 10 cl de lait écrémé 33 kcal

- 120 g de farine 402 kcal

- 3 œufs 225 kcal

- 2 tranches de jambon 92 kcal

- 4 tranches de cheddar fondu 200 kcal

- sel, poivre 5 baies du moulin

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes d’œufs, ajouter progressivement la farine et le lait. Saler, poivrer.

Incorporer les blancs en neige délicatement et mélanger à la cuillère en bois.

Verser la moitié de la pâte dans un moule en silicone. Déposer vos 2 tranches de jambon, puis vos 4 tranches de fromage. Finir par le reste de pâte.

Enfourner à 200°c sans préchauffage pour environ 15 à 25 mn selon les fours.

Total de la préparation 952 kcal

soit 238 kcal par personne

Parmentier de Butternut patates douces

Quand on aime, on ne compte pas !
Encore une nouvelle façon de manger de la courge. Vous pouvez utiliser de la citrouille, et remplacer la patate douce par de la pomme de terre (dans ce cas, pas la même saveur et un peu moins calorique).
La viande est cuite un peu à la façon de la garniture à samoussas, c'est à dire pleine de saveurs.

Pour 4 personnes
- 400 g de bifteck haché à 5 % de MG
- 1 patate douce (environ 300 g)
- 1 butternut (environ 1 kg épluchée et épépinée)
- 20 cl de lait écrémé (vous pouvez utiliser  du lait de coco pour plus de saveur, mais plus calorique : 460
   kcal pour le lait de coco contre 66 kcal le lait écrémé pour 20 cl)
- 2 CS de crème liquide 5% de MG
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curry (+/- selon les goûts)
- 2 CS de coriandre
- 1 CS d'huile d'olive
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre 5 baies du moulin

Porter à ébullition un grand volume d'eau salée.

Dans un premier temps, éplucher, épépiner la courge et la couper en morceaux (moyens). Peler et couper en morceaux également la patate douce. Les plonger dans l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Bien égoutter. Les écraser en purée, ajouter le lait en mélangeant bien (vous n'êtes pas obligés de mettre tout le lait suivant la texture de la purée désirée, épaisse ou pas). Réserver.

Préchauffer le four à 200°c.

Peler l'oignon et l'ail, et les émincer.
Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive avec le bifteck haché.
Assaisonner avec le curry, la coriandre, saler, poivrer.
Ajouter la crème liquide et bien mélanger.

Verser la viande dans des plats individuels, ou un plat à gratin. Ajouter la purée et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 15 à 20 minutes environ.

Servir à la sortie du four.

Total de la préparation 1581 kcal 

soit 395 kcal la portion 

Mikados

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Les recettes de Nathou" et j'ai donc voulu la tester.

Simple à réaliser, vous pouvez les faire avec vos enfants et ça tombe bien nous sommes mercredi ! Alors petit atelier cuisine !

Il est bien évident que vous pouvez les faire au chocolat au lait, chocolat caramel, chocolat blanc (je sais que Chris et Barbara vont lire) bref il existe plein de variétés... C'est pourquoi j'ai mis le détail des calories pour que vous puissiez recalculer en fonction.

C'est de "l'artisanal" donc soyez indulgents pour la finesse lol

Pour moi 24 mikados

- 100 g de farine 335 kcal

- 25 g de beurre 41 % 98 kcal

- 25 g de sucre 100 kcal

- 2 à 3 CS d'eau 

- 100 g de chocolat noir 516 kcal

- quelques billes en sucre colorées (facultatif)

Préchauffer le four à 180°c

Pour la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre fondu, mélanger à la cuillère en bois, et ajouter l'eau (dans un premier temps 2 CS et si besoin en rajouter). Votre pâte doit être homogène de manière à pouvoir la pétrir à la main telle une pâte à modeler.

Façonner des bâtonnets à la main en les roulant avec la paume des mains (voir photo, c'est très facile).

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour +/- 15 mn.

Une fois cuits, laisser refroidir les bâtonnets.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois bien fondu, lisse et brillant, tremper les bâtonnets dedans au dessus de la casserole pour récupérer l'excédent.

Saupoudrer de petites billes en sucre (facultatif) et déposer sur une assiette.

Déguster le jour même pour que le biscuit garde son croquant. En même temps, je ne pense pas que ça reste bien longtemps lol.

Total de la préparation 1049 kcal

soit 44 kcal le mikado (pour 24 pièces)

Waterzooi de poissons

Le waterzooi est un plat originaire de Gand (Belgique) à base de poulet ou de poissons. Ce nom signifie "eau qui bout" en Néerlandais. C'est un plat unique, servi en soupière et des assiettes à soupe.

Personnellement je l'ai découvert à Bruxelles l'an dernier, et il est également souvent cuisiné dans notre cher Nord.

Si vous aimez le poisson, testez cette recette pleine de saveurs sans plus attendre.

Pour 4 personnes
- 400 g de cabillaud
- 200 g de saumon frais
- 250 g de crevettes décortiquées
- 1 beau poireau (ou 2 petits)
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 pommes de terre (moyennes)
- 1 litre de bouillon (fumet de poisson déshydraté pour moi 3 bonnes CS dilué dans 1 litre d'eau bouillante)
- 20 cl de crème à 5% de MG
- 2 jaunes d’œufs
- 1 bonne CS de jus de citron
- 1 CS de margarine (60% de MG)
- sel, poivre

Laver, éplucher les légumes et les couper en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire fondre la margarine, ajouter l'oignon, les légumes et faire revenir 5 mn environ (attention ils ne doivent pas noircir).

Mouiller avec le fumet de poisson, saler, poivrer et laisser mijoter 30 mn.

Ajouter le poisson et laisser de nouveaux mijoter 15 mn.

Battre les jaunes d’œufs avec la crème, et verser délicatement dans le potage.

Ajouter le jus de citron et les crevettes, laisser mijoter de nouveau 5/10 mn.

Servir bien chaud !!!

Si besoin rajouter de l'eau en cours de cuisson (je n'ai pas eu besoin) et pour info ce sont de bonnes portions et ça cale bien !

Total du plat 1618 kcal

soit 412 kcal la portion

Cookies au daim

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de "La marmite à Malice" j'ai eu envie de la tester.
J'ai modifier les quantités pour réduire l'apport calorique, et vraiment excellents. Validés par 2 ados de 16 ans et moi même bien sûr !

Avec cette préparation, j'ai fait 40 cookies à vous de voir combien vous pouvez en faire.

Pour la pâte à cookies
- 200 g de chocolat noir
- 40 g de beurre 41 %
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 100 g de Daims
- 1 cc d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bain-marie. Bien laisser REFROIDIR (sans qu'ils durcissent).

Préchauffer le four à 180°c.

Pendant ce temps, couper les Daims en morceaux grossiers (voir photo).

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre. Ajouter le chocolat REFROIDI, l'extrait de vanille et la farine en fouettant entre chaque ajout. Incorporer les Daims en morceaux et bien mélanger à la cuillère.

Une la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposer à l'aide d'une cuillère à café l'équivalent d'une noix de préparation, en espaçant bien car la pâte va un peu s'étaler.

Enfourner pour 8 à 10 mn selon les fours.

A la sortie du four laisser refroidir avant dégustation lol.

Total de la préparation 2348 kcal

soit 59 kcal le cookies pour 40 pièces

ou à diviser par le nombres de cookies que vous obtiendrez

Invisible aux pommes

Une recette que tout le monde connait je pense, mais que je n'avais toujours pas publiée.

C'est un incontournable que l'on réussi à tous les coups et tellement savoureux.

Pour 8 parts :
- 8 pommes (environ 1 kg non pelées)
- 2 œufs
- 100 ml de lait écrémé
- 70 g de farine
- 20 g de beurre 41 %
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 1 CS d'arôme vanille ou rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°c.

Peler les pommes, retirer le cœur et les épépiner, puis les couper en fines lamelles. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, levure, sel. Ajouter les œufs battus, le lait, le beurre fondu, le sucre et l'arôme ou rhum éventuellement.
Ajouter les lamelles de pommes, et bien mélanger délicatement.

Dans un moule en silicone de 20 cm environ, verser la préparation et bien lisser.

Enfourner pour 35 mn environ selon les fours.

A la sortie du four, bien laisser refroidir avant de démouler.

Total du gâteau 1113 kcal

soit 139 kcal la part