Risotto façon cantonais

Du jambon à utiliser, des œufs (j'ai toujours mon stock), des petits pois au congélateur et une envie de risotto. Voilà ce que ça donne ;)

Un plat complet, pour le plaisir de tous.

Pour 4 personnes
- 200 g de riz à risotto
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 1 oignon
- 20 g de parmesan
- 1 C à S d'huile d'olive
- 2 tranches de jambon (90 g)
- 2 œufs
- 150 g de petits pois (frais, surgelés ou si vous prenez en conserve, les égoutter, rincer et les incorporer à la
   préparation 10 mn avant la fin de cuisson).
- sel, poivre du moulin 5 baies

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau et le cube de volaille pour préparer le bouillon.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse (bords assez hauts) faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon émincé. Faire fondre 2/3 mn. Ajouter et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouiller avec 1 louche de bouillon, ajouter les petits pois frais ou surgelés, assaisonner de sel et poivre et laisser cuire à feu + ou - 20 mn en rajoutant du bouillon chaud dès que le riz a absorbé.

Pendant ce temps, battre les 2 œufs, saler, poivrer. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire l'omelette sans rajouter de matières grasses.

5 mn avant la fin de cuisson, ajouter le parmesan, le jambon et l'omelette coupés en lamelles.

NB : si vous n'avez pas assez de bouillon, compléter avec de l'eau chaude (je n'en ai pas eu besoin).
Votre riz doit être fondant.

Total de la préparation 1218 kcal

soit 305 kcal la part