Risotto aux champignons

Fanatique de Risotto en voici un que je n'avais pas encore publié et que je fais souvent en accompagnement de viande blanche par exemple. (Vous pouvez retrouver d'autres recettes sur mon blog, rubrique "plats complets ou accompagnement).

Pour 4 personnes :
- 500 g de champignons frais
- 200 g de riz à risotto
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 l de bouillon de volaille dégraissé chaud (avec 1 cube)
- 20 cl de vin blanc à cuisiner
- 20 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide à 5 % de MG
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- un peu de persil haché

Ôter le bout terreux  des champignons, les laver et les émincer.

Peler et émincer ail et oignon.

Dans une cocotte anti-adhésive, les faire revenir jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau et soient légèrement dorés.

Les réserver dans un plat.

Sans laver la même cocotte (pour préserver le goût des champignons), verser l'huile d'olive et faire revenir, l'ail et l'oignon émincés (sans coloration).

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption et couvrir d'un peu de bouillon. Renouveler l'opération quand le riz a absorbé le bouillon et jusqu'à ce que votre riz soit fondant (goûter tout simplement).

En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et le parmesan. Bien mélanger et laisser chauffer à feu doux 5 mn.

Servir saupoudrer de persil.

1065 kcal le tout

soit 266 kcal la portion